鹤峰美食——山野农家煮《合渣》

发布日期:2017年12月17日    作者:佚名   编辑:纪委宣传部   阅读:

合渣为土家族家常菜,民谣云:“辣椒当盐,合渣过年。”合渣在土家人的食谱中占有极重要的地位。合渣,即将黄豆浸泡后磨成浆,不过滤煮熟伴菜,使用时口感好,营养丰富,亦称“懒豆腐”。

合渣辣椒为主要副食,咂酒为普通饮品,举行节日庆典及待客礼仪,更为丰厚,如土王田舜年在南府举行宴会招待顾彩时食谱为:“……君以新茶、葛粉、竹鼠、野猪、腊青肉、鲜虎头辅饭余寓中。”(《容美纪游》)

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